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さっぱり夏レシピ! ペペロンポテト&お刺身サラダ【時短ごはん】

タナカ*タカコさんが教えてくれる、愛情たっぷり時短ごはん。

今回は、暑い夏でもさっぱり、夜ごはんにもおつまみにもなるレシピです。

調理時間は20分。夏にぴったり、さっぱりメニュー

今回紹介するのは、さっぱり食べられる2品。

ジャガイモが主役のペペロンポテトは、ジャガイモ主体だから意外とお腹が膨らむメニュー。 子ども用には唐辛子を抜いてつくるのもオススメ。

2品目のお刺身サラダは、少量のお刺身でもボリュームアップできるのがポイント。セロリが苦手な場合は、タマネギだけでOK。お刺身についている大葉も、一緒に刻んで混ぜると彩りと風味がアップします。

ぜひ、つくってみてくださいね♪

ペペロンポテト

材料(4人分)

*ジャガイモ…1個
*タマネギ…1/2個
*ニンニク…1片
*オリーブオイル…大さじ1と1/2
*塩…小さじ1/2
*醤油…小さじ1/2
*輪切り唐辛子…適量

つくり方

1.ジャガイモは千切りにして水にさらす。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて熱する。ニンニクの香りが出てきたら、ジャガイモ・タマネギ・塩・唐辛子を入れ、炒める。

3.ジャガイモが柔らかくなったら醤油を入れ、全体になじませたら出来上がり。

ポイント

*ジャガイモを細い千切りにすると炒める時間が短縮に!

*ジャガイモを水にさらしてから炒めると、ジャガイモ同士がくっつかないので炒めやすい♪

 

お刺身サラダ


材料(4人分)

*刺身…10切れほど(数種類入ってるものがオススメ)
*タマネギ…1/2個
*セロリ…1/2本
*塩…小さじ1/2
*醤油…小さじ1/2

つくり方

1.タマネギとセロリは繊維に対して垂直に薄切りし、塩を振りかけ、手で揉む。

2.刺身を長細く切る。

3.1と2、醤油を混ぜ合わせて出来上がり。

ポイント

*セロリを切る際、繊維に対して垂直に切ると、筋をそがなくてもおいしく食べられます♪

*タマネギとセロリを塩揉みすると、味がなじみやすくなります。

タナカ*タカコさん
4歳と10歳の子どものママ。家庭料理のお店で、料理長として勤務。「つくる人も食べる人も笑顔になる料理」をコンセプトに、家でも仕事でもごはんづくりを楽しんでいます。
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