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DEAR INDIA! カレーに恋する 副菜たち【特集:クルール2023年7・8月号】

夏といえば、食べたくなるカレー。

でも、副菜はどうしよう?

サラダ一辺倒は飽きちゃうし、あまり手がかかるものはちょっと…

そんなときにもってこいの、「カレーのおとも」4選を紹介します。

 

薬味たっぷりのそぼろカレー

ほんのり和風味のそぼろカレー。子どもは薬味を 控えめに、大人は山盛りでも!

[ 材料 (4人分) ]

  • ひき肉(鶏または豚)…300g
  • タマネギ(みじん切り)…1/2個
  • ショウガ(みじん切り)…1/2片
  • 植物油…大さじ1
  • クミンシード…小さじ1
  • カレーパウダー…大さじ1.5
  • だし汁(顆粒だしの素を溶いたものでOK)…600ml
  • カレールウ(甘口)…2~3皿分
  • コリアンダー(パウダー)…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • ご飯…適量
  • 薬味(大葉・ミョウガ・スプラウト・柴漬けなど)…適量

[ つくり方 ]

  1. 鍋または深めのフライパンに、植物油・クミンシードを入れて火にかけ、クミンの香りが立ってきたら、タマネギ・ショウガを加えて薄く色づくまで炒める。
  2. 鍋の中身を端に寄せて、ひき肉を薄く広げ、触らずじっくり焼きつけてからほぐし、全体を混ぜ合わせる。さらにしっかりと、汁気がなくなるまで炒める。
  3. カレーパウダーを加えて軽く炒め混ぜ、だし汁を加えて5~10分煮込む。一旦火を止めてカレールウを溶き入れ、コリアンダー・しょうゆを加えて、とろみがつくまで3~4分煮込む。
  4. ご飯とともに器に盛り付け、お好みで薬味を載せて完成。

 

チキンティッカ

タンドリーチキンの骨なしバージョン。

[ 材料 (4人分) ]

  • 鶏むね肉…1枚
  • ★ヨーグルト…大さじ3
  • ★パプリカパウダー…大さじ1/2
  • ★クミンパウダー…大さじ1/2
  • ★コリアンダーパウダー…大さじ1/2
  • ★ガラムマサラ…小さじ1/4
  • ★おろしニンニク…小さじ1/2
  • ★おろしショウガ…小さじ1/2
  • ★塩…小さじ1/2
  • ★植物油…大さじ1/2

[ つくり方 ]

  1. 鶏むね肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさに切る。
  2. ★をすべて混ぜ合わせ、❶をなじませて1時間以上漬け込む。
  3. 200℃のオーブンで20分焼く。

 

ライタ

インドのヨーグルトサラダ。

[ 材料 (4人分) ]

  • キュウリ…1本
  • トマト…1/4個
  • ヨーグルト…150g
  • 塩…小さじ1/4
  • クミンパウダー…少々
  • パプリカパウダー…適宜

[ つくり方 ]

  1. キュウリ・トマトは5mm角に切る。
  2. ヨーグルト・塩・クミンパウダーをよく混ぜ、❶を加えて和える。
  3. 器に盛り付け、あればパプリカパウダーを振る。

 

カリーヴルスト

カレー風味だけど、ドイツの定番料理。

[ 材料 (4人分) ]

  • フランクフルトソーセージ…8本
  • フライドポテト…200g
  • ケチャップ…適量
  • カレーパウダー…適量
    ※子どもにはマイルドタイプがおすすめ

[ つくり方 ]

  1. フランクフルトソーセージを、そのままか食べやすく切り、中火にかけたフライパンで転がしながら、薄く焦げ目がついて温まるまで焼く。
  2. フライドポテトを、パッケージの記載通りに揚げる。
  3. ❶・❷を器に盛り、ケチャップ・カレーパウダーをかける。

 

クミン枝豆

香ばしさがやみつきに。

[ 材料 (4人分) ]

  • 枝豆(冷凍でもOK)…200g
  • 植物油…大さじ1
  • ニンニク(みじん切り)…1片
  • クミンシード…小さじ1/2
  • ナンプラー(または塩)…小さじ1(ふたつまみ)

[ つくり方 ]

  1. ①枝豆(冷凍でもOK)は茹でてザルに上げておく。
  2. フライパンに植物油とニンニク、クミンシードを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら❶の枝豆を加えて中強火にし、枝豆が熱くなるまで炒めあわせる。
  3. 仕上げにナンプラー(または塩)を回し入れて、フライパンをあおって絡めたら完成。

  • 撮影場所:三井ホーム 宇都宮ベルモールモデルハウス
  • 撮影:b-studio
  • コーディネート:湯原耐子
  • ヘアメイク:Divine Hair Hitomi
  • レシピ:杉本智恵美
  • モデル:和哉さん、愛さん、鈴羽ちゃん(4歳)、 瑞羽ちゃん(2歳)、柚羽ちゃん(0歳)
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