あなたはレトロ派？それともふわとろ派？
黄色い卵に、赤いケチャップ。誰もが笑顔になるオムライス。
子どもにも人気のメニューですが、「上手に包めない」
「お店みたいにふわふわにならない」と、ママにはお悩みも。
この特集では、そんなお悩みを解決！
１つ１つ丁寧にコツをお伝えします。
親子で自信作のオムライスをつくりませんか？
外はしっとり、中はトロトロ レトロオムライス
【材料】１人分
＊ケチャップライス…お茶わん1杯分
＊卵…３個（フライパンが20cmの時は2個）
＊塩・こしょう…少々
＊バター…10ｇ
ケチャップライスを準備しておこう
【材料】1人分
＊ご飯…お茶わん1杯分
＊鶏肉（好きな部位）…80ｇくらい
＊玉ねぎ…1/4個
＊バター…5ｇ
＊油…大さじ1/2
＊ケチャップ…大さじ2
＊塩・こしょう…少々
【つくり方】
①鶏肉は、小さめに刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンにバターと油を入れる。
バターが溶けたところに、鶏肉・玉ねぎを入れ炒める。
火が通ったらご飯を加えて更に炒め、ケチャップと塩・こしょうで味を整える。
1、卵をかきまぜる
卵をボウルに割入れ、塩・こしょうで調味、泡だて器で混ぜる。
＊つくり方のコツ＊
泡だて器で混ぜると キレイな黄色に 仕上がるよ♪
2、フライパンをあたためる
フライパンを中火で熱し、一度濡れた布巾につけて粗熱をとり、バターを入れる。
＊つくり方のコツ＊
卵がブクブクに なるのを防ぐために ジュってするよ♪
3、卵を焼く
卵を流し入れ、フライパン全体に広げる。
4、ケチャップライスを包む
中心よりちょっぴり上にケチャップライスを置き、外側から中心に向かってフライ返しで反す。さらに手前にもう一度返し、皿に盛り、形を整える。
＊つくり方のコツ＊
ちょっぴり半熟な部分が 残っているうちに 巻き始めると、巻きやすいよ！
レトロオムライスの アレンジ
ひまわりタイプ
ケチャップライスを丸く平らに盛り付けて薄焼き卵をかぶせ、中心から外側に向かって切り目を入れ、花びらのように広げてひまわりに♪
クレープタイプ
薄焼き卵でケチャップライスをクレープのように包み、ワックスペーパーでくるんだら、行楽にもぴったり！食べやすいよ♪
型抜きタイプ
あらかじめケチャップライスをお皿に盛り付け、型で抜いた薄焼き卵をのせます。抜いた卵も飾って華やかに！
半熟の卵がたまらない ふわとろオムライス
【材料】１人分
＊ケチャップライス…お茶わん1杯分
＊卵…3個（フライパンが20cmの時は2個）
＊塩・こしょう…少々
＊バター…10ｇ
＊油…大さじ1
準備しておくもの「デミグラスソース」
【材料】
＊玉ねぎ…1/2個
＊マッシュルーム…3個
＊バター…10ｇ
＊デミグラスソース缶…1缶
＊赤ワイン…50㏄
＊水…大さじ2
＊砂糖…小さじ1
【つくり方】
①玉ねぎ・マッシュルームは薄くスライスする。
②鍋にバターを熱し、①を炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、デミグラスソースを入れる。
沸騰したところに赤ワイン・水・砂糖を加え5分煮込む。
1、お皿に盛る
お皿にあらかじめケチャップライスを盛り付ける。
2、卵を大まかに混ぜる
ボウルに卵を割入れ、塩・こしょうを加える。菜箸を使って大まかに混ぜる。
＊つくり方のコツ＊
黄身と白身が 分かれていても 大丈夫だよ！
3、卵に火を通す
フライパンにバター・油を熱し、②を流し入れる。菜箸でかき混ぜ、半熟程度のところで火を止める。
①のお皿のケチャップライスにかぶせるようにすべらせてのせる。
＊つくり方のコツ＊
中火で10秒熱して、 周りから大きく箸で10回 円を描くように混ぜたら、 火を止めてOK♪
4、ソースをかける
デミグラスソースをかけて完成。
ふわとろオムライスの アレンジ
ホワイトソースタイプ
デミグラスソースをホワイトソースに変えて、とろ〜りマイルドなオムライスに。残ったホワイトソースの活用法にも！
南の島タイプ
島のように盛りつけたケチャップライスの周りにミートソース、その周りに海に見立てた卵。ブロッコリーを飾れば、まるで南の島。
グラタンタイプ
グラタン皿にケチャップライスを盛り、デミグラスソースをかける。ふわとろ卵・とろけるチーズをのせ、200℃のオーブンで8分～10分焼く。
クッキングの基本を マスターしちゃおう♪キッズトライ！
今号のテーマは 「洗う」
子どもだって、できるもん！ 今回のテーマは、「洗う」。お米を洗ったり、まな板を洗ったり、「洗う」は大切な料理の手順だよ。
①まずは“手洗い”
最初の「洗う」は自分の手から。料理の前には、しっかり手を洗わなくっちゃね。石けんつけて、ゴシゴシゴシ。
②“お米”を洗おう
「研ぐ」はやり過ぎ。「洗う」感覚でいいんだよ。水を換えるのは２～３回、完全に水が透明にならなくても大丈夫。
③“まな板”を洗おう
何かを切ったら、まな板を洗おう。キレイに洗って、ばい菌にバイバイ！ 料理しながらお片づけもできたら上級者だね。
④“野菜”を洗おう
野菜を洗って、土やホコリを落とそう。葉野菜は、根元に泥がついていることがあるから、水で流しながら洗おうね。
⑤“お皿”を洗おう
食べ終わったら、お片づけ。お皿まで洗えたら、ママも大助かり♪泡で滑って落とさないように、気をつけて！
撮影場所：栃木ハウス
撮影：b-studio、コーディネート：湯原耐子、 ヘアメイク：野澤麻美、企画・レシピ：金原恵美 、高地住江
（この記事はクルール2014年4月号特集「レトロもふわとろも失敗なし！しあわせの黄色いオムライス♪」を加筆・修正して掲載しています）
