「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
ブッシュドノエルサンドイッチ
「ケーキはまだ早いかも…」そんな離乳食期におすすめな、 クリスマスを楽しむブッシュドノエル風サンドイッチです。
【材料】
《 つくりやすい分量 》
●サンドイッチ用食パン…1枚
●サツマイモ…50g
●ヨーグルト（無糖）…大さじ1と1/2
●ミニトマト（半分に切る）…1個
●ウズラの卵（水煮）…2個
●マヨネーズ…少々
●ブロッコリー（茹でる）…適宜
【つくり方】
❶サツマイモは柔らかく茹でてマッシュし、ヨーグルトを混ぜてクリーム状にする。
❷サンドイッチ用食パンに❶の半量を塗ってロールケーキのように巻き、ラップを巻いて落ち着かせる。
❸ラップを外し、❷の外側に❶の残り半量を塗る。ウズラの卵にミニトマトをかぶせてマヨネーズで模様を付け、ブロッコリーとともに添える。
＜サツマイモってこんな野菜です＞
70℃前後で長く加熱すると、デンプンが糖に変わり甘味UP！ひげ根や凸凹が少ないものほど食べやすさ◎。抗酸化作用や便通を整える成分は皮の近くに多いので、ぜひ丸ごと食べて！保存の際は冷やしすぎは厳禁、10～15℃の常温保存で。
(管理栄養士 多田ゆかり さん)
