「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
これなら葉物も食べやすい小松菜の納豆和え
【材料】
《 幼児2人分 》
●小松菜…1株弱
●ニンジン…中1cm程度
●挽きわり納豆…20g
●しょうゆ…少々
●かつお節…適宜
【つくり方】
❶小松菜は2cm程度に切る。ニンジンも同じような大きさになるように短冊切りにする。
❷小松菜とニンジンを色よくゆでる。
❸すべての材料を合わせる。
※先に納豆をしょうゆで和えておくと、小松菜と混ぜやすいです。子どもが慣れてきたら、小松菜は少しずつ大きめに切るようにするといいですね。素材の味わいが楽しめる一品です。
小松菜ってこんな野菜
小松菜は11～3月が旬の緑黄色野菜。ほうれん草よりカルシウム・鉄は多く、アクが少ないため下茹でなしで調理可。油を加えると免疫を向上させるβ-カロテンの吸収率がUP！背丈が短く、葉に厚み＆濃い色のものを選ぶと◎。
管理栄養士 多田ゆかり さん
