「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
ミニトマトのタコライス
【材料】
《 幼児1人分 》
●ご飯…子ども用茶碗1杯分
●合いびき肉…35g
●タマネギ…中1/8個
●油…小さじ1/2
●ニンニク…少々
●ケチャップ…小さじ2/3
●酒…小さじ2/3
●しょうゆ…小さじ2/3
●塩…少々
●カレー粉…少々
●レタス…1/3枚
●ミニトマト…1.5個
●ピザ用チーズ…適量
【つくり方】
❶タマネギはみじん切り、ニンニクはすりおろします。
❷フライパンに油を熱し、タマネギを炒め、火が通ったら合いびき肉を加えて炒めます。
❸②にニンニク・ケチャップ・酒・しょうゆ・塩・カレー粉を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
❹レタスは千切りに、ミニトマトはサイコロ状に切ります。
❺器に盛ったご飯にレタスをのせ、その上に③をのせます。最後に、カットしたミニトマトとピザ用チーズを飾ります。
トマトってこんな野菜
トマトに含まれる旨味は、肉や魚と相性抜群！酸味が気になる時は、砂糖や油を加えて煮詰めて。甘味の強いフルーツトマトを選ぶのも◎です。抗酸化成分「リコピン」は、朝食べると吸収率がUPしますよ。トマト習慣で、夏の疲れ・だるさを解消しましょう。
管理栄養士 多田ゆかり さん
