時にはかぞくでチャレンジ! 少しハードル高めに感じがちな魚料理に挑戦してみませんか。
きっと「おいしい！」って、食卓に笑顔がはじけますよ。
お鍋ひとつずつで。目にもおいしい、アクアパッツァとバーニャカウダ
魚のうま味がおいしいアクアパッツァ、 野菜が進むバーニャカウダは、ともにイタリアン。
実は簡単なのに、見た目は豪華だから、おもてなしにも。
２品がスムーズに完成する手順をご紹介します！
一緒につくろ!
1.アクアパッツァの 下ごしらえをする
魚は内臓とウロコを取る。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらニンニクは一旦取り出す。
＊スーパーの鮮魚コーナーなどで頼めば処理してくれるところが多い。
2.バーニャカウダの ソースをつくる
芯を取って1/4に切ったニンニク・牛乳・水を小鍋でニンニクに竹串がスッと通るようになるまで10分ほど煮てザルにあげる。
ニンニクを包丁でつぶしてアンチョビと一緒に細かく刻み、ペースト状にしたら、オリーブオイルを混ぜながら加えて弱火で5分ほど煮る。
つくり置きにも!
多めにつくっておけば、冷蔵庫で1週間程度保存可能。
食べたい量だけ電子レンジで加熱すれば、つくりたてのおいしさです。
3.アクアパッツァの 魚・野菜を煮る
魚に塩・コショウをしてフライパンで熱し、焼き色がついたら裏返して、アサリ・ミニトマト・ブロッコリー・黒オリーブを加える。
白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばしたら、中火にしてニンニクを戻し入れ、水を加えて蓋をし、10分ほど煮る。
4.バーニャカウダの 野菜を準備する
野菜を食べやすいスティック状に切る。
スナップエンドウ・アスパラガスは塩（分量外）を入れた湯でさっと茹で、パプリカは白い部分を取り除く。
野菜の準備ができたら、バーニャカウダソースとともに皿に盛り付ける。
野菜はお好みで。
ブロッコリー・ミニトマトなど、お好みの野菜でOK！
温かいソースに野菜がよく合います。
5.アクアパッツァを盛り付ける
具材をスープとともに皿に盛り付け、（あれば）レモンの輪切り・イタリアンパセリを添える。
「こうかな？」 「あ、いい感じ！」 「いただきます！」
みんなで一緒に料理すれば、 かぞくの距離がもっと近づくね。
今回のレシピ
★アクアパッツア
【材料（4人分）】
＊マダイ…１匹
＊アサリ…200g （3％の塩水で砂抜きする）
＊ミニトマト…8個
＊黒オリーブ…8粒
＊ブロッコリー…1/4房
＊オリーブオイル…大さじ3
＊ニンニク（つぶす）…２かけ
＊白ワイン…50ml
＊水…50ml
＊塩・コショウ…適量
【飾り用】
イタリアンパセリ・レモン輪切り…適宜
魚はクセの少ない 白身魚がおすすめ
今回はマダイを使用しましたが、
白身魚（イサキ・イシモチ・スズキ・カサゴなど）なら何でもおすすめ。
切り身でもOK！
★バーニャカウダ
【材料（つくりやすい分量）】
ソース用
＊ニンニク…70g（7～9かけ）
＊オリーブオイル…90ml
＊アンチョビ…15g
＊牛乳…100ml
＊水…50ml
野菜用
＊パプリカ（赤・黄）…各1/2個
＊キュウリ…1本
＊ニンジン…1本
＊アスパラガス…4本
＊スナップエンドウ…8本
＊ダイコン…長さ7cm分
ツナで、子どもも バーニャカウダ気分！
ツナ1/2缶・マヨネーズ小さじ2・味噌小さじ1/2・オリーブオイル小さじ1を混ぜれば、子ども用ソースの完成。
ニンニクやアンチョビはまだ早い子どもも、バーニャカウダ気分を味わえます。
撮影場所：jigsaw 下栗モデルハウス 撮影：吉山裕次郎 コーディネート：湯原耐子
ヘアメイク：（株）エモーション 田﨑陽子 レシピ：フェリエ（株） 藤江理英子
モデル：圭太朗（けいたろう）さん、明日香（あすか）さん、朔丞（さすけ）くん（3歳）
