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ごまたっぷりの香ばしささんまのごま焼き【ORIORI給食室】

出典元:HAPIKU

人気の給食レシピから 四季折々を届けます

今月の行事は・・・食欲の秋

秋になると日照時間の短縮とともに、食欲が増していきます。また、食欲をそそる食材の多くが旬を迎えることから「食欲の秋」と呼ばれます。とくに、秋のさんまは脂のり◎。脳の発育によいDHA、骨を丈夫にするビタミンDが豊富。下味をつけた調理で、臭みを抑え食べやすくしてみて。

ごまたっぷりの香ばしささんまのごま焼き

【材料 《 幼児2人分 》】

  • さんま…1/2尾強
  • しょうゆ…小さじ1弱
  • みりん…小さじ1/2
  • ごま…小さじ1強

【つくり方】

  1. しょうゆとみりんを合わせ、三枚おろしのさんまを漬けて、しばらく置く。
  2. さんまの両面に、ごまをまぶす。
  3. 表面を焦がさないように注意しながら、フライパンで両面を焼く(さんまに厚みがある場合は、ふたをして蒸し焼きにすると中まで火が通りやすくなる)。
多田 ゆかりさん
管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。
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