夏といえば、食べたくなるカレー。
でも、副菜はどうしよう？
サラダ一辺倒は飽きちゃうし、あまり手がかかるものはちょっと…
そんなときにもってこいの、「カレーのおとも」４選を紹介します。
薬味たっぷりのそぼろカレー
ほんのり和風味のそぼろカレー。子どもは薬味を 控えめに、大人は山盛りでも！
[ 材料 （4人分） ]
- ひき肉（鶏または豚）…300g
- タマネギ（みじん切り）…1/2個
- ショウガ（みじん切り）…1/2片
- 植物油…大さじ1
- クミンシード…小さじ1
- カレーパウダー…大さじ1.5
- だし汁（顆粒だしの素を溶いたものでOK）…600ml
- カレールウ（甘口）…2～3皿分
- コリアンダー（パウダー）…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- ご飯…適量
- 薬味（大葉・ミョウガ・スプラウト・柴漬けなど）…適量
[ つくり方 ]
- 鍋または深めのフライパンに、植物油・クミンシードを入れて火にかけ、クミンの香りが立ってきたら、タマネギ・ショウガを加えて薄く色づくまで炒める。
- 鍋の中身を端に寄せて、ひき肉を薄く広げ、触らずじっくり焼きつけてからほぐし、全体を混ぜ合わせる。さらにしっかりと、汁気がなくなるまで炒める。
- カレーパウダーを加えて軽く炒め混ぜ、だし汁を加えて5～10分煮込む。一旦火を止めてカレールウを溶き入れ、コリアンダー・しょうゆを加えて、とろみがつくまで３～４分煮込む。
- ご飯とともに器に盛り付け、お好みで薬味を載せて完成。
チキンティッカ
タンドリーチキンの骨なしバージョン。
[ 材料 （4人分） ]
- 鶏むね肉…１枚
- ★ヨーグルト…大さじ3
- ★パプリカパウダー…大さじ1/2
- ★クミンパウダー…大さじ1/2
- ★コリアンダーパウダー…大さじ1/2
- ★ガラムマサラ…小さじ1/4
- ★おろしニンニク…小さじ1/2
- ★おろしショウガ…小さじ1/2
- ★塩…小さじ1/2
- ★植物油…大さじ1/2
[ つくり方 ]
- 鶏むね肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさに切る。
- ★をすべて混ぜ合わせ、❶をなじませて1時間以上漬け込む。
- 200℃のオーブンで20分焼く。
ライタ
インドのヨーグルトサラダ。
[ 材料 （4人分） ]
- キュウリ…1本
- トマト…1/4個
- ヨーグルト…150g
- 塩…小さじ1/4
- クミンパウダー…少々
- パプリカパウダー…適宜
[ つくり方 ]
- キュウリ・トマトは5mm角に切る。
- ヨーグルト・塩・クミンパウダーをよく混ぜ、❶を加えて和える。
- 器に盛り付け、あればパプリカパウダーを振る。
カリーヴルスト
カレー風味だけど、ドイツの定番料理。
[ 材料 （4人分） ]
- フランクフルトソーセージ…8本
- フライドポテト…200g
- ケチャップ…適量
- カレーパウダー…適量
※子どもにはマイルドタイプがおすすめ
[ つくり方 ]
- フランクフルトソーセージを、そのままか食べやすく切り、中火にかけたフライパンで転がしながら、薄く焦げ目がついて温まるまで焼く。
- フライドポテトを、パッケージの記載通りに揚げる。
- ❶・❷を器に盛り、ケチャップ・カレーパウダーをかける。
クミン枝豆
香ばしさがやみつきに。
[ 材料 （4人分） ]
- 枝豆（冷凍でもOK）…200g
- 植物油…大さじ1
- ニンニク（みじん切り）…1片
- クミンシード…小さじ1/2
- ナンプラー（または塩）…小さじ1（ふたつまみ）
[ つくり方 ]
- ①枝豆（冷凍でもOK)は茹でてザルに上げておく。
- フライパンに植物油とニンニク、クミンシードを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら❶の枝豆を加えて中強火にし、枝豆が熱くなるまで炒めあわせる。
- 仕上げにナンプラー（または塩）を回し入れて、フライパンをあおって絡めたら完成。
- 撮影場所：三井ホーム 宇都宮ベルモールモデルハウス
- 撮影：b-studio
- コーディネート：湯原耐子
- ヘアメイク：Divine Hair Hitomi
- レシピ：杉本智恵美
- モデル：和哉さん、愛さん、鈴羽ちゃん（４歳）、 瑞羽ちゃん（２歳）、柚羽ちゃん（０歳）
